• 2011-02-10

    葡萄奶酥! - [烘培时光]

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    好久前买的一块butter,放在冰箱好久。小晚,老是说,妈妈 ,做个小熊蛋糕吧,做个饼干吧。

    今天下午,刚好老妈来南京帮忙带小晚,我才得空,有时间开始我今年的烘焙。

     买了《跟着君之学烘焙》,看了下家里的一些存量,刚好还有阳光葡萄干。就做这款葡萄奶酥吧。

     

    材料:

    1、低粉195g

    2、蛋黄3个

    3、奶粉12g

    4、butter 黄油80g

    5、细砂糖70g

    6、葡萄干80g

    7、蛋黄半个(刷表面)

    制作过程:

    1.黄油80g软化后,加入细砂糖70g和奶粉12g,用打蛋器打发,直到体积蓬松。

    2.依次加入3个蛋黄,并用打蛋器搅拌均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

    3.低粉195g过筛后倒入打发好的黄油中,用手把面粉和黄油混合均匀。倒入葡萄干,搅拌均匀,并揉成一个均匀的面团。

    4.案板上,将面团用擀面杖擀成厚约1cm的面片,用刀切成你想要的大小方块。

    5.将小方块放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤箱。上下火,烤箱中层,180度,15分钟左右,就好。

     

    做完后的心得:

    70g糖还是偏甜了,奶粉用的小晚的惠氏,也是有些甜味的。

    葡萄干,我多此一举了,事先用热水在微波炉泡了一下,反而有点儿酸味了,下次,还是直接干的葡萄干放进去得了。

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    评论

  • 给小晚吃是最给力的烘培动力吧。烘培的确好麻烦的呢:)
    回复绿耳朵说:
    现在就是找简单的方子做,不用很麻烦。

    前几天做了蜂蜜蛋糕,全蛋打发的,味道不错。做法简单,今晚继续烤一炉。
    2011-02-18 13:09:30